隨著科技的進步和發展，油煙淨化設備主要是用於餐飲油煙淨化和工業油霧淨化的大型除油煙設備，各大科研公司在油煙淨化器創新方麵也取得了不錯的成績。現在市麵上的油煙淨化設備品牌繁多，造型多樣，但淨化原理有幾種。
1、靜電式
靜電油煙淨化器是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。根據靜電油煙淨化設備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板線式兩種。
2、光解式
利用特殊波長紫外燈發出的紫外線對油煙分子進行照射達到分解油煙分子的淨化方式。光解氧化油煙淨化技術是利用紫外線－C波段的光來改變油質的分子鏈，同時這種紫外線與空氣中的氧反應後產生臭氧，臭氧將油質分子冷燃燒後生成水和臭氧，同時煙道中的異味也隨之消除。
3、濕式
濕式主要是利用水噴淋（水簾）的方式對煙氣中的油霧進行過濾的方式稱為濕式。這種方式對較大油霧顆粒去除率高，小顆粒去除率低，由於油煙霧滴的疏水性，在油煙淨化設備裝置洗滌水中還需加入各種表麵活性劑、乳化劑等改善油水混合性能，可去除一些溶於水的有害氣體、異味，可實現火煙、油煙一並處理。
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